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支那そば　伊藤
秋田県唯一のご当地ラーメン「十文字中華そば」の店。
新しい十文字中華そばを作りたいという思いから、ダシ、麺、トッピングなど全てを研究し「伊藤の中華そば」を完成させた。
うま味の足し算ではない一杯を作りたかった」という中華そばは、必要な要素だけを厳選して磨き上げたシンプルで洗練された味に仕上げている。
ダシは焼干し、煮干し、カツオ節という魚介ダシのみを使い数時間アクを取り除きながら弱火でじっくりダシをとる。丼の底が見えるほど透き通ったスープはすっきりとした味わいだが奥深くコクがあり、後引くうまさ。その繊細なｽｰﾌﾟの味を守る為、麺は無かん水の特注麺にこだわり、自家製チャーシューやメンマも控えめな味付けに仕上げている。
店舗名 支那そば　伊藤（シナソバ　イトウ）
住所 秋田県秋田市中通4丁目7-35 市民市場内
電話番号 018-833-0866
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