１．（下準備）
ハタハタは、エラ、内臓を取っておきます。
長ネギは4〜5ｃｍ程度に斜め切りにします。豆腐は、長方形の厚切りにします。
きのこは足をそぎ取り塩水で洗っておきます。せりは適度な大きさに切っておきます。

2.（作る）
鍋に出汁昆布を敷き、水を入れて煮立たせます。

3.（作る）
煮立ったところで、その中にしょっつると酒を加え、ハタハタと入れます。

4.（作る）
魚に火が通りきらないうちに、糸こんにゃく → きのこ → 長ネギ → 豆腐の順に入れてます。
雌のハタハタを使われる場合は卵がお腹からはみ出る頃が食べ頃。あまり煮すぎないことです。

5.（作る）最後にせりをのせて出来上がりです。